Cách làm mắm ruốc ngon đậm đà món ăn dân dã lại dễ làm tại nhà

Trần Đặng Thùy Trang

Mắm ruốc vừa là một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến các món ăn như thịt kho mắm ruốc ,… vừa là một nước chấm trái cây như xoài, cóc, ổi,…

Nó có nhiều công dụng là thế, nhưng bạn đã biết cách làm chưa? Cùng vào bếp với Điện máy XANH để tham khảo công thức chế biến món kho này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm ruốc

Video đang HOT

Ruốc tươi 2 kg

Tỏi 12 tép Ớt 5 quả

Nước mắm 4 chén (loại chén ăn cơm)

Rượu trắng 1 ít

Đường 2 chén (loại chén ăn cơm)

Cách chọn mua ruốc tươi ngon

Chọn mua những con ruốc có màu sắc tự nhiên, đồng đều, không có mùi lạ bất thường.Phần đuôi của ruốc hơi cụp lại, sờ vào có cảm giác chắc. Nếu phần đuôi cụp lại và mềm nhũn là những con ruốc ươn, để lâu, không nên mua.Tránh chọn những con ruốc có phần lưng quá căng, các đốt lưng giãn ra, vì đây là những con ruốc có thể đã bị xử lý qua hóa chất và không an toàn.

Cách chế biến Mắm ruốc

1

Sơ chế ruốc

Ruốc tươi mua về bạn rửa sơ với nước, cho vào rổ rồi nhặt cho hết cát, cặn.

Sau đó, đổ ít rượu trắng vào thau chứa ruốc, bóp nhẹ khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa. Cuối cùng, cho ruốc ra rổ, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát.

3

Nấu nước mắm ngâm

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 2 chén lưng đường, 4 chén nước mắm rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Đợi nước mắm sôi lên thì tắt bếp và để nguội.

Mách nhỏ: Để nước mắm thơm ngon hơn, bạn nên vớt bỏ bọt đi nhé.

4

Ngâm mắm

Cho ruốc tươi vào một cái hũ to cùng tỏi, ớt. Kế tiếp, rót từ từ mắm đường vào và đậy nắp hũ lại rồi đợi đến sáng đem đi phơi nắng khoảng 1 tuần là dùng được.

Sau đó, bạn có thể bảo quản mắm ruốc này trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

5

Thành phẩm

Mắm ruốc sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất đặc trưng của mắm đường và tỏi, có cả vị mặn, vị ngọt xen lẫn một chút vị cay the của ớt.

Bạn có thể dùng nó làm nước chấm rau sống, chấm cá hay thịt luộc trong bữa cơm hằng ngày của gia đình mình nhé, ngon không tưởng đấy!

Mặn mà đưa cơm với món cá cơm khô kho tiêu ngon “nức lòng” !

Hướng dẫn cách làm món cá cơm khô kho tiêu mặn mà đưa cơm ngon “nức lòng”:

Khi mà đã quá ngấy với các món ăn nhìu đạm như thịt gà, thịt bò, thịt lợn… thì ai cũng có xu hướng tìm về các món ăn dân dã các nàng nhỉ? Ngày nhỏ thì những món ăn từ cá khô gần như cực kỳ phổ biến, xuất hiện hàng ngày nhưng vẫn măm đều đều vài bát cơm. Với mình thì món cá khô như một phần ký ức mà chỉ thỉnh thoảng nghĩ đến thôi đã thấy thèm lắm rùi, thèm lắm hương vị đậm đà thơm ngon, mặn mà đưa cơm. Một món ăn dân dã giản dị mà mình muốn chia sẻ tới các nàng ngày hum nay, đó là món cá cơm khô kho tiêu ngon tuyệt cú mèo. Món ăn này có giá thành khá rẻ, cách làm đơn giản, món ăn dân dã nhưng lại là món ăn cực kỳ đưa cơm. Cá cơm thấm đầy đủ vị nước sốt, thơm nức, mặn mà, măm cùng cơm nóng cực kỳ đưa đẩy lun ý. Nếu chưa biết chế biến món ăn nào cho bữa cơm chiều nay, các nàng đừng bỏ qua cách làm món cá cơm kho tiêu mặn mà đưa cơm mà iunauan chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay nhá, cực đơn giản thui ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá cơm nhỏ: 200 gram

1 củ hành tím,

1 củ tỏi,

1 quả ớt

Gia vị gồm: tiêu xay, nước mắm ngon, dầu ăn, đường vàng, nước hàng

Phần thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị khoảng 200 gram cá cơm có kích thước nhỏ. Lý do mình chọn cá cơm có kích thước nhỏ là vì cá nhỏ sẽ dễ dàng bắt gia vị đậm đà hơn khi chúng mình sử dụng cá to. Cá cơm mua về các nàng cho vào trong rá xảy sạch cho rơi hết bụi cát rùi đem ngâm cá cơm trong bát tô nước có pha loãng chút giấm và muối (để cá được giảm vị mặn và khử mùi tanh nhé). Ngâm cá khoảng 10 phút rùi vớt cá ra rổ, rửa sạch lại với nước rùi để ráo. Hành tỏi các nàng bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt bằm nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng cho lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì trút hành tỏi bằm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đến, các nàng cho cá cơm vào, đảo đều, thêm gia vị gồm 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường vàng (đường vàng sẽ giúp món cá cơm lên màu đẹp hơn),1/2 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh hạt tiêu. Thêm 1/2 chén nước vào trong chảo (lưu ý nước phải ngập mặt cá) thêm chút ớt đã bỏ hạt bằm nhỏ, đảo đều cho cá được ngấm gia vị nhé. Đợi nước sôi thì các nàng hạ nhỏ lửa, đun lửa nhỏ để gia vị ngấm sâu vào trong cá nhé

Bước 3: Với món cá cơm khô kho tiêu này, các nàng có thể đun cho cá xém vàng hoặc đun đến khi cá vừa cạn nước đều được, cái này tùy sở thích nha. Nếu thích cá được xém vàng thì các nàng đun đến khi cạn nước thì đun thêm 5 phút, cho thêm chút dầu ăn đảo đều, đến khi cá xém vàng như ý là đạt yêu cầu. Còn nếu thích cá cơm khô kho sệt thì cá cơm khô vừa cạn nước các nàng tắt bếp, rắc thêm chút tiêu và ớt bột (nếu thích nhé)

Món cá cơm khô kho tiêu của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy ạ. Cá lên màu rất đẹp, cá có vị đậm đà. mặn ngọt đan xen, thơm nức vị tiêu chỉ cần hít hà hương thơm là đã muốn “nhào zô” để thưởng thức rùi ý. Cá cơm khô kho tiêu các nàng nhớ dùng nóng để đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn nhá. Cá cơm thấm sốt gia vị thơm ngon, dùng với bát cơm nóng dẻo thơm là “chuẩn không cần chỉnh” rùi ý. Với những hôm “ngại nấu”, chỉ cần bát cơm dẻo thơm với đĩa cá cơm khô kho tiêu kiểu này cũng ấm bụng lắm rùi. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

Canh bầu nấu tôm – “chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon” Canh bầu nấu tôm – “chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”, món ăn vừa dân dã lại thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi nhà. Quả bầu có vỏ màu xanh lá cây và ruột trắng. Ngoài việc là một dụng cụ hữu ích, bầu còn là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết mà bạn cần cho một ngày….

https://ift.tt/36VgrXn

source https://nhahangcarnaval.com/cach-lam-mam-ruoc-ngon-dam-da-mon-an-dan-da-lai-de-lam-tai-nha/